Размер шрифта: Крупный шрифт Нормальный шрифт Мелкий шрифт Контраст: Контрастная схема светлая Обычные цвета Контрастная схема черная

Тиан из средиземноморских овощей и сыров

  • Количество порций Количество порций 8
  • Время приготовления Время приготовления 1 час 30 мин.
Тиан (tianne) – это и название керамической посуды, и метод приготовления овощей, характерный для Прованса. Речь идет о блюде типа гратена, однако тиан готовят из разных овощей, а не из одного лишь картофеля, и не используют сливки. Между ломтиками овощей раскладывают козий сыр, который тает в процессе запекания, а сверху овощи посыпают небольшим количеством натертого на терке пикантного твердого сыра, что придает дополнительный вкус. Результат: яркое и вкусное блюдо, которое не полнит!
  • Количество просмотров
    893

Продукты

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 полная ч. л. листиков тимьяна
  • немного соли и рубленого черного перца
  • 2 узких баклажана удлиненной формы
  • 2 цукини
  • 4 помидора
  • 1 колбаска (200 г) козьего сыра «Гвинат фромэз Тнува»
  • 1 пакетик (100 г) тертого пармезана («Птитей Гева пармезан») от «Шеф лаван»
  • 150 г сыра «Гильад качкавал Тнува»

Способ приготовления

  1. Подготовить продукты. Растолочь чеснок. Цукини, баклажаны и помидоры нарезать ломтиками толщиной 1 см. Козий сыр нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Сыр «Гильад качкавал Тнува» натереть на терке.
  2. Оливковое масло смешать с толченым чесноком, тимьяном, солью и перцем. Нагреть духовку до 180 градусов.
  3. Смазать масляной смесью ломтики овощей и вертикально, плотными рядами, выложить их на противень, чередуя с ломтиками козьего сыра: ломтик баклажана, ломтик цукини, ломтик помидора, ломтик сыра (см. фото). Если диаметр ломтиков значительно не совпадает, можно подрезать их снизу, чтобы все они были одной высоты. Накрыть сверху листом фольги.
  4. Запекать в духовке примерно 1 час и убрать фольгу. Посыпать тертыми сырами – пармезаном и качкавалом. Запекать еще 30 мин., пока тиан не запузырится и не станет золотистым.
  • оливковое масло
  • чеснок
  • тимьян
  • баклажаны
  • цукини
  • помидоры
  • козий сыр «Гвинат фромэз Тнува»
  •  тертый пармезан («Птитей Гева пармезан») от «Шеф лаван»
  • сыр «Гильад качкавал Тнува»

Если вы готовите тиан заранее, выпекайте овощи в течение часа, не посыпая их тертыми сырами. Ближе к подаче посыпьте овощи тертыми сырами и отправьте в духовку, чтобы завершить процесс приготовления блюда.

Чтобы блюдо получилось еще более вкусным и сытным, сделайте «подушку» из бургуля. Залейте стаканом кипящей воды ½ стакана бургуля и дайте постоять 15 мин., чтобы крупа стала мягче и разбухла. Если понадобится, отожмите излишки воды. Перемешайте бургуль с двумя тушеными луковицами и четырьмя столовыми ложками нарезанных оливок. Эту смесь выложите на дно формы и прижмите, поверху разместите овощи для тиана.

Овощные вариации: добавляем сырой фиолетовый лук, нарезанный круглыми ломтиками, и ломтики батата или картофеля, заранее сваренные до полуготовности.

  • Loading
  • Print Friendly, PDF & Email

Метки: баклажаны, Гева пармезан, помидоры, цукини

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*