Font size: Large font Normal font Small font Contrast: Contrast light Normal contrast Contrast black

Пирог «Перах» с начинкой из сыров и базилика

  • Portions Portions 8
  • Cooking time Cooking time 1 час
Этот пирог-«цветок» удостоится похвал еще до того, как ваши гости попробуют его. Йогурт придает дрожжевому тесту влажность и сочность.
  • View count
    1124

Ingridients

Для теста:

  • 2 ½ стакана (350 г) муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. (10 г) сухих дрожжей или ½ кубика/пакетика (25 г) свежих дрожжей
  • 1 баночка (200 г) биойогурта («Йогурт bio Тнува») 3%
  • 50 г очень мягкого сливочного масла «Хемат Тнува»
  • 1/3 стакана + 1 ст. л. (100 мл) тепловатого молока «Халав Тнува»

 

Для начинки:

  • 50 г растопленного сливочного масла «Хемат Тнува»
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. нарезанных листьев базилика
  • 1 пакетик (100 г) тертого пармезана («Птитей Гева пармезан») от «Шеф лаван»
  • примерно ½ коробочки (100 г) овечьего сыра фета/«булгарит» («Пиреус фета квасим/ булгарит») 5%

Cooking instructions

  1. Приготовить тесто. Муку, соль и дрожжи поместить в чашу миксера с насадкой-крюком и слегка перемешать. Добавить йогурт, сливочное масло, молоко и месить примерно 10 мин. до образования мягкого и гладкого теста. Сформовать из теста шар, поместить его в миску, слегка смазанную маслом; тесто сверху также слегка смазать маслом.
  2. Накрыть тесто и дать ему подойти в теплом месте в течение примерно 90 мин. или пока вдвое не увеличится в объеме.
  3. Приготовить начинку. В мисочке перемешать растопленное масло с толченым чесноком и базиликом.
  4. Нагреть духовку до 180 градусов. Накрыть противень пекарской бумагой.
  5. Подошедшее тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в круглый лист диаметром 26 см. Положить на противень лист теста, смазать половиной масляной смеси, посыпать тертым пармезаном и раскрошенным сыром фета. Накрыть начинку вторым листом теста и слегка прижать края.
  6. В центр пирога поместить перевернутый стакан или мисочку диаметром 6-8 см и сделать разрезы от края стакана или мисочки: вначале пирог разрезают на 2 части, затем на 4 и т. д., пока не получатся в общей сложности 16 одинаковых частей. Каждую из них свернуть в одном направлении 3-4 раза, чтобы придать винтообразную форму. Смазать пирог оставшейся половиной масляной смеси.
  7. Выпекать 30 мин. или до пышности и золотистого цвета. Вынуть из духовки и сразу смазать остатками масляной смеси.
  8. Немедленно подать к столу.

 

  • мука
  • дрожжи
  • биойогурт(«Йогурт bio Тнува») 3%
  • сливочное масла «Хемат Тнува»
  • молоко «Халав Тнува»
  • листья базилика
  • тертый пармезан («Птитей Гева пармезан») от «Шеф лаван»
  • овечий сыр фета/«булгарит» («Пиреус фета квасим/ булгарит») 5%

Начинка из сыров и шпината: растопить в сковороде 50 г сливочного масла и добавить 150 г крупно нарезанных листьев шпината. Тушить до мягкости; откинуть, чтобы стекли излишки жидкости, и слегка остудить. В миске перемешать 100 г натертого сыра качкавал и 60 г раскрошенного сыра фета. Добавить шпинат, толченый зубчик чеснока, немного мускатного ореха, яйцо и тщательно перемешать. Смазать круг теста тонким слоем начинки и далее следовать рецепту. Перед выпечкой смазать пирог взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

  • Loading
  • Print Friendly, PDF & Email

Tags: "Пиреус фета квасим", Гева пармезан

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*