Font size: Large font Normal font Small font Contrast: Contrast light Normal contrast Contrast black

Дрожжевой пирог из шариков с корицей и сырной начинкой

  • Cooking time Cooking time 1 час 20 мин.
В Соединенных Штатах этот пирог называется «Обезьяний хлеб» (Monkey bread). Не совсем ясно, при чем здесь обезьяны, но нет никаких сомнений в том, что это настоящее лакомство! Пирог производит впечатление и формой, и содержанием: отличное тесто, мягкая и вкусная сырная начинка.
  • View count
    522

Ingridients

Для теста:

  • 3 ½ стакана + 1 ст. л. (500 г) муки
  • щепотка соли
  • ½ стакана (100 г) сахара
  • 1 ст. л. (10 г) сухих дрожжей или ½ кубика/пакетика (25 г) свежих дрожжей
  • 100 г мягкого сливочного масла «Хемат Тнува»
  • 1 стакан (240 мл) тепловатого молока «Халав Тнува»

Для начинки:

  • 2/3 упаковки (350 г) творожной массы «Кнаан» («Гвинат Кнаан ле-бишуль ве-афия») 5% от «Шеф лаван»
  • ½ баночки (110 г) сливочного сыра «Гвинат шаменет Наполеон» 16% с натуральным вкусом
  • 2/3 стакана (130 г) сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 желтка
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала («корнфлор»)
  • 25 г растопленного сливочного масла «Хемат Тнува»

Для покрытия:

  • 1 стакан (240 г) темно-коричневого сахара
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 150 г растопленного сливочного масла «Хемат Тнува»

Для смазывания формы:

  • 25 г очень мягкого сливочного масла «Хемат Тнува»

Cooking instructions

  1. Приготовить тесто. В чашу миксера с насадкой-крюком поместить все ингредиенты для теста и месить примерно 8 мин. до образования очень мягкого теста. Сформовать из него шар. Налить немного масла в чашу миксера, положить внутрь тесто и покатать, чтобы оно со всех сторон было смазано маслом.
  2. Накрыть тесто и дать ему подойти в течение часа – полутора часов (или отправить на ночь в холодильник). Объем теста не увеличится вдвое, и это нормально.
  3. Приготовить начинку. В чаше фудпроцессора примерно 1 мин. перемешивать творожную массу «Кнаан» до образования крошкообразной смеси. Добавить остальные ингредиенты и перемешивать в режиме «Пульс» до образования относительно плотного крема.
  4. Приготовить покрытие. В мисочке смешать коричневый сахар и корицу. В другую мисочку налить растопленное масло.
  5. Форму для выпечки тщательно смазать сливочным маслом.
  6. Отрывать от теста кусочки и формовать из них шарики диаметром 3-4 см (должно получиться примерно 50 шариков). Сплющить каждый шарик ладонью, положить в центр половину чайной ложки начинки, собрать края над начинкой, защипать и скатать гладкий шарик.
  7. Каждый шарик обмакнуть в растопленное сливочное масло и обвалять в смеси сахара и корицы. Выложить шарики в форму на небольшом расстоянии друг от друга в два слоя. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти примерно в течение часа.
  8. Нагреть духовку до 180 градусов.
  9. Выпекать 30 мин. Неплотно накрыть форму листом фольги и выпекать еще 10 мин. Вынуть форму из духовки и дать постоять 5 мин.
  10. Аккуратно перевернуть форму на сервировочное блюдо. Пирог вкуснее всего в день выпечки, но можно заморозить его и перед подачей подогреть в горячей духовке.

 

  • мука
  • сахар
  • дрожжи
  • сливочное масло «Хемат Тнува»
  • молоко «Халав Тнува»
  • творожная масса «Кнаан» («Гвинат Кнаан ле-бишуль ве-афия») 5% от «Шеф лаван»
  • сливочный сыр «Гвинат шаменет Наполеон» 16% с натуральным вкусом
  • 2/3 стакана (130 г) сахара
  • кукурузный крахмал («корнфлор»)
  •  темно-коричневый сахар
  • молотая корица

 

Порционные пироги можно приготовить в противне для маффинов: поместите в каждое углубление 3-5 шариков теста. Время выпечки сокращается до 20-25 мин.

Если нет «чудо-печи», можно использовать обычную разъемную форму диаметром 24 см. В центр формы поместите кольцо (ринг) диаметром 5 см и выкладывайте вокруг него шарики теста.

  • Loading
  • Print Friendly, PDF & Email

Tags: «Гвинат Кнаан», гвинат шаменет наполеон

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*