Размер шрифта: Крупный шрифт Нормальный шрифт Мелкий шрифт Контраст: Контрастная схема светлая Обычные цвета Контрастная схема черная

Кростата с джемом

  • Время приготовления Время приготовления 25 мин.
  • Автор Данит Саломон
Пирог с джемом в итальянском стиле: песочное тесто, джем и покрытие в виде решетки из полосок теста. Тесто приготовлено на сливочном масле и обогащено молотым миндалем. Джем/конфитюр должен быть изысканным на вкус и густым, из тех, что не теряют форму и цвет во время выпечки. Можно использовать 100%-ный конфитюр («маадан при») без добавления сахара.
  • Количество просмотров
    83

Продукты

  • 2 ¼ стакана (280 г) муки
  • ¼ ч. л. пекарского порошка («авкат афия»)
  • щедрая щепотка соли
  • ¾ стакана (150 г) сахара
  • ¼ стакана (30 г) молотого бланшированного миндаля
  • тертая цедра одного маленького лимона
  • 150 г растопленного сливочного масла «Хемат Тнува»
  • 2 больших яйца
  • 1 стакан густого джема/конфитюра из абрикосов или других фруктов по вкусу
  • 2-3 ст. л. ломтиков бланшированного миндаля для украшения

Способ приготовления

  1. Просеять муку, пекарский порошок и соль в большую миску. Добавить сахар, молотый миндаль, цедру лимона и перемешать. В центре мучной смеси сделать углубление и вылить в него растопленное сливочное масло. Взбить яйца. Отлить в отдельную мисочку 1 ст. л. взбитых яиц (для дальнейшего смазывания теста), а остальное вылить в миску с мукой. Тщательно перемешать миксером или вилкой и затем вымешивать вручную 3-4 мин. до образования однородного теста. Собрать тесто в шар, накрыть и поместить в холодильник на час.
  2. Смазать сливочным маслом форму для пая (диаметр 26 см) с рифленым бортиком. Нагреть духовку до 200 градусов, установив плоский противень на среднем уровне.
  3. Вынуть тесто из холодильника и разделить на 2 неравные части (¾ и ¼). Раскатать большую (¾) часть теста между двух листов пекарской бумаги в круглый пласт, которым можно будет накрыть дно и бортик формы. Удалить верхний лист бумаги и опрокинуть тесто в форму так, чтобы нижний лист бумаги оказался сверху. Аккуратно удалить бумагу и легонько прижать тесто ко дну и бортику. Пройтись сверху скалкой, чтобы удалить излишки теста. Наколоть тесто на дне вилкой и смазать бортик взбитым яйцом. Смазать дно джемом или конфитюром.
  4. Обрезки теста добавить ко второй, меньшей (¼) части теста и слегка вымесить, чтобы соединить в один ком. Раскатать тесто между двух листов пекарской бумаги в пласт толщиной 5-7 мм и разрезать на полоски шириной 1,5 см. Сделать решетку из полосок: выложить 5 полосок теста вдоль параллельно друг другу на равном расстоянии так, чтобы их концы достигали краев формы, а 5 других полосок выложить поперек параллельно друг другу. Прикрепить края полосок к краю пирога. Смазать полоски взбитым яйцом, посыпать пирог ломтиками миндаля. Форму с пирогом поставить на горячий противень и закрыть дверцу духовки. Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать 25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Выключить духовку и оставить в ней пирог на 15 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить.
  • мука
  • пекарский порошок («авкат афия»)
  • соль
  • сахар
  • молотый бланшированный миндаль
  • лимон
  • сливочное масло «Хемат Тнува»
  • яйца
  • густой джем /конфитюр из абрикосов или других фруктов по вкусу

Остались обрезки теста? Из них можно сделать вкусное масляное печенье. Раскатайте тесто и разрежьте на маленькие квадратики. Выложите их в небольшую форму, смажьте остатками взбитого яйца и посыпьте ломтиками миндаля. Выпекайте до тех пор, пока печенье станет золотистым.

  • Loading
  • Print Friendly, PDF & Email

Метки: джем, конфитюр, молотый миндаль, песочное тесто

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*