Font size: Large font Normal font Small font Contrast: Contrast light Normal contrast Contrast black

Готовьте на здоровье!

Десерт из сладких крепов с начинкой из фруктов и шоколадного мусса

Французские галеты и крепы относятся к тому же классу мучных блюд, что и блинчики. Они популярны во всем мире. Название зависит как от страны, так и от рецепта. Название крепы и галеты родом из Бретани, прибрежного района Франции. Однако и в Бретани они бывают самыми разнообразными. Их делают тонкими и потолще, из пшеничной муки и […]

Read more

Шоколадные капкейки “Капуччино”

Капкейк (cupcake) – порционная сладкая выпечка, небольшой кекс. Первое печатное упоминание этого вида выпечки было в книге Амелии Симмонс «American Cookery», изданной в 1796 году: “Маленький кекс, испеченный в чашке”. Однако термин “капкейк” впервые был использован лишь в 1828 году Элизой Лезли в книге “Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes and Sweetmeats”. Сегодня существует целая индустрия […]

Read more

Балканские слоеные рогалики с сыром

Кифли, кефли, кифлики – так называют на Балканах небольшие рулеты из дрожжевого сдобного теста. Но это не что иное, как популярные в Европе (и у нас в Израиле) рогалики. Исторически этот вид выпечки происходит из Венгрии, откуда и взялось само название. На основе идеи рогаликов гурманы-французы изобрели знаменитые французские круасаны. Но настоящий круасан – достаточно […]

Read more

Пинолатта

Подозреваю, что расхожее “дольче вита” происходит от традиции итальянцев завтракать сладкой выпечкой. Не может быть день плохим, если он начался с чашки капучино и куска сладкого домашнего пирога! Зная это, в наших путешествиях по Италии мы предпочитаем маленькие семейные отели, в которых подают домашний завтрак, а не стандартный набор под названием “континентальный завтрак”. Вот так […]

Read more

Верины

Талантливый французский булочник-кондитер, наш современник, Филипп Контисини произвел фурор в области десертов своими муссами, кремами и мороженым удивительного вкуса и необыкновенной расцветки. Именно он первым предложил подавать десерт в специальной посуде из толстого стекла без ножки, называемой верином (verrine). Выложенные цветными слоями в прозрачные стаканчики объемом 70-150 мл, его десерты выглядели великолепно. Постепенно и другие […]

Read more

Тарт с брокколи

Открытые пироги из рассыпчатого теста, или как их обычно называют, киши или тарты, в последние годы завоевали заслуженную популярность. Это достаточно простой, очень вариативный и эффектный вид выпечки. Киши и тарты вкусны как в горячем, так и в холодном виде, прекрасно переносят вторичный разогрев. Я стараюсь использовать для выпечки сезонные овощи и щедро добавляю в начинку различные […]

Read more

Панцеротти

Панцеротти (panzerotti) – итальянские пирожки из дрожжевого теста, жареные во фритюре. Название происходит от итальянского pancia – живот, потому что пирожки действительно пузатенькие, выпуклые. Родом панцеротти из южных областей Италии – Апулии и Кампаньи. Традиционно панцеротти делают 17 января, в день начала карнавала в столице Апулии Бари. Пирожки едят не только в праздники, в Италии […]

Read more

Элегантный яблочный пирог

Когда начинают дуть холодные ветры, когда идет дождь, когда в квартире наконец становится прохладно и можно включать духовку, я пеку яблочные пироги. Яблоки – одна из самых универсальных и доступных фруктовых начинок. У меня есть целая коллекция яблочных пирогов. В ней и простенькая русская шарлотка, и более парадный австрийско-венгерский штрудель, и бабушкина вертута, и французский […]

Read more

Витой домашний хлеб с песто и пармезаном

Кухня Средиземноморья славится своей щедростью, необычайным разнообразием, яркими вкусами и ароматами. Этот хлеб в средиземноморском стиле привлекает в первую очередь причудливой формой, напоминающей столь популярный в наших краях сдобный кранц, но начинен он не шоколадом, а соусом песто и пармезаном. Любители пикантной выпечки непременно оценят не только форму, но и насыщенный, запоминающийся вкус этого не […]

Read more

Хрустящие роллы с яблоками и корицей

Яблоко в меду на столе, накрытом для праздничной трапезы в Рош ха-Шана, – символ предстоящего сладкого и счастливого года. Можно ограничиться ломтиком яблока, обмакнув его в мед, но разве кто-то откажется от вкусного яблочного десерта? Например, от золотистых хрустящих роллов с ароматной начинкой из яблок, слив и грецких орехов, со взбитыми сливками, медовыми брызгами и […]

Read more
Страница 1 из 3212345...102030...Последняя »